Что приготовить из крыжовника: пять незаезженных рецептов

Крыжовник — ягода с характером. Он кислый, терпкий, иногда почти сладкий, но всегда с ярким ароматом и плотной текстурой. В отличие от малины или клубники, его редко едят прямо с куста. Он требует особого подхода. «‎Рамблер» расскажет, как использовать эту недооцененную ягоду в кулинарии. У него очень богатый состав.

В крыжовнике содержася органические кислоты, пектины, витамин С, марганец и медленно усвояемые сахара. Он подходит для добавления в мясные блюда, холодные супы, десерты, соусы и закуски. Его кислинка хорошо сбалансирует жир, подчеркнет сладость, придаст глубину овощам и пикантность белкам. 

1. Курица в соусе из крыжовника и белого вина Ингредиенты:куриное филе — 500 гкрыжовник (зеленый, недозрелый) — 200 гбелое сухое вино — 100 мллук-шалот — 1–2 шт.сливочное масло — 30 гсоль, черный перецнемного сахара (по вкусу) Способ приготовления:Обжарьте курицу до золотистой корки. В другой сковороде потушите мелко нарезанный лук на сливочном масле, добавьте крыжовник и немного сахара — дождитесь, пока ягоды начнут лопаться. Влейте вино, дайте увариться до загустения. Соедините с курицей и потушите вместе пять–семь минут. Тан, айран, кефир: где больше пользы 

2. Острый чатни из крыжовника Ингредиенты:крыжовник — 300 гкрасный лук — 1 шт.яблочный уксус — 3 ст. ложкимед или коричневый сахар — 2 ст. ложкисвежий чили — 1 шт.молотый имбирь — ½ ч. ложкисоль Способ приготовления:Сложите все ингредиенты в сотейник и варите на медленном огне 30–40 минут до густоты. Остудите, перелейте в банку, уберите в холодильник. 

3. Запеченный картофель с крыжовниковым соусом и зеленью Ингредиенты:молодой картофель — 6–8 шт.крыжовник — 150 голивковое маслочеснок — 1 зубчиксвежая мята и петрушкащепотка зирысоль, перец Способ приготовления:Картофель запеките в мундире до готовности. Крыжовник потушите с чесноком, зирой и ложкой воды до мягкости, измельчите в пюре. Добавьте рубленую мяту, оливковое масло, соль. Подавайте картофель, разломав его, с соусом и зеленью. 

4. Сырники с крыжовником и розмарином Ингредиенты: творог — 300 г яйцо — 1 шт. мука — 2 ст. ложки + для панировки крыжовник — 100 г мед — 1 ч. ложка розмарин — 1 веточка Способ приготовления:Крыжовник потушите с розмарином и медом до мягкости, остудите. В творожную массу вмешайте яйцо, муку, добавьте ягоды. Сформируйте сырники, обваляйте в муке, обжарьте до румяной корки. 

5. Холодный суп из крыжовника и огурца Ингредиенты:крыжовник — 200 гогурец — 1 шт.натуральный йогурт — 200 мллимонный сок — 1 ч. ложкамятасоль, перец Способ приготовления:Измельчите крыжовник, огурец, мяту и лимонный сок в блендере. Добавьте йогурт, взбейте до однородности. Посолите, поперчите, охладите перед подачей. 

Крыжовник помогает сделать гастрономический акцент, который работает и в традиционной, и в современной кухне. Попробуйте один из описанных рецептов, и вы полюбите его всей душой. Ранее мы делились рецептами утонченных блюд с дыней.

Ссылка на первоисточник